Bacallà a la mouselina d'all
Ingredient per a 4 persones:4 troços de bacallà ( dessalat )
4 patates
8 tomàquets xerri
a mes a mes
allioli
farina
pa ratllat
Per una part enfarinem i fregim el bacallà (es tracta de que faci una petita capa cruixent), tot seguit pelem i tallem les patates tipus (panadera) les fregim i les col·loquem en un recipient apta per el forn. Incorporem el bacallà al centra del recipient i li tirem l'allioli (rebaixat amb una mica d'aigua). Desprès tirem uns pessics de pa ratllat damunt del bacallà (el pa ratllat crearà un petita capa durada per damunt del allioli). Posem un xerri a cada costat del bacallà i el gratinem fins que quedi al nostre gust.
Patata panadera. Es una forma de tall a rodanxes de uns dos o tres milímetes. S'usa molt per fer coses al forn
Falsa mousolina. Es tracta de rebaixar l'allioli amb una mica d'aigua perquè la salsa quedi mes lleugera. L'allioli al contacta amb la temperatura del gratinador per la potencia i queda una salsa molt mes suau.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada